15年老牌!这道凉拌牛杂,凭一口秘制酸辣酱汁爽爆舌尖!吃到连汤都不剩!
但,牛杂一定拥有姓名!
上至饭店,下至大排挡
街头巷尾,牛杂都无处不在!
冬天火锅烫着吃,夏天凉拌吃
牛杂就是柳州人一年四季都爱吃的全民美食!
即使柳州大大小小的牛杂店数不胜数
但这家 15年老店 的江湖地位
在吃货心中的地位,不可动摇!
「顺水湾牛杂火锅
SHUNSHUIWAN
」从2005年第一家顺水湾牛杂开业
至今已有15年的时间了
而文惠桥头驾鹤路这一家店
开业至今也有9年了
一路走来,顺水湾牛杂受到吃货的“厚爱”
那必定都是有原因的!
●做牛杂,我们是专业的!●
这吃牛杂最主要的就在‘鲜’上!
顺水湾之所以能受到大批顾客追捧
关键就在于他“新鲜”二字
每天早上7点前
店里就有专员去屠宰场采购现汤的牛杂
有时候牛肉到店里都还在跳动
新鲜程度大可放心!
从牛杂到店开始
就由经验丰富的师傅反复冲洗3遍以上
所以他家的牛杂吃起来鲜而不腥臊切得好,烫出来的口感就脆
大厨都是跟着店里10来年的“老师傅”
多年的刀工切出来的牛杂厚薄适中
烫出来口感也鲜、脆、爽口!
●夏日抢手货—凉拌牛杂●
凉拌牛杂是柳州人夏天的标配之一!
天气一热,这可是店里
“每桌必点”的人气担当
但柳州的凉拌牛杂到处都有!
为何他家的就能俘获万千吃货呢?
重点就在于这口酱汁上!
用姜丝、大蒜、花生、红油、豆芽等佐料拌制
再淋上红油,色香味俱全
光是这红艳艳的光泽就让人垂涎欲滴!
秘制的凉拌酱汁真的很得分
这可是大厨的秘密武器!
香、辣、酸、爽,味道十足
轻轻一搅动,每一块牛杂都吸满入味的汤汁
牛肉的嫩、天梯的脆、牛百叶的嚼劲……
酸辣中不乏甜香的滋味,越嚼越香
肉已下肚,余香萦绕舌尖经久不散
会吃的朋友,这时候一定少不了切粉!
凉拌牛杂酱汁拌粉,那叫一个爽啊~
切粉裹满了喷香的红油
我就问哪个柳州人受得了?
咀嚼时,还能吃到夹杂其中的花生
香香脆脆,每一口都是心满意足!
●绝对的经典—酸汤锅●
别看这锅底是家家都有的酸汤锅
但他家锅底的做法和选材那可不一般!
汤底是用纯纯的牛骨每天熬制数小时而成的
一副牛骨一锅汤,鲜香得不得了!
加入芋檬、酸姜、泡椒一同在汤底里熬制
直到将酸味完全煮到汤汁里
锅底才能达到酸辣爽口,芳香浓郁的口感!
完全传承了老柳州地道的酸汤口味
随着温度的升高,牛杂变成卷曲
夹起一块,大快朵颐!
瞬间所有的烦恼都九霄云散
这个酸辣蘸酱真的牛!
15年了,一直是顺水湾永垂不朽的经典
很多老顾客吃完后,都想打包回去!
酸辣爽口的滋味承托出牛杂的鲜脆
吃肉前沾上两下,连吃多少都不腻!
十分适合柳州人的口味!
●地道柳州味—应有尽有●
=田螺招财手=
面对这一锅,没有哪个柳州人能说不!
不夸张的讲,这真是我在柳州吃到过
料!最!足!的田螺煲还有猪脚、凤爪……
分量多到要扑出来!
不愧是螺蛳煲界的“招财手”
皮Q肉多的炸猪蹄
轻轻一嗦就脱骨的鸭脚
炸至蓬松的凤爪软糯Q弹
还有田螺肉鹌鹑蛋,每一样都超入味
听我的,你们一定要点!!
=烤羊腿=
吃宵夜的晚上,怎么少得了烤羊腿呢!
顺水湾的“坚货”,当然不止有牛杂
烤羊腿也是他家的拿手好戏!
你看这一块块色泽饱满
肥瘦相间、纹理清晰的大块羊腿肉
从内到外都在勾引着你的口腔!
烤好的牛肉粒自带撩人技巧
外皮金黄焦脆,内里软嫩多汁
轻轻一咬肉质就爆发出来
浓浓的香气与软嫩可口的羊肉在口中化开!
看到这里,想不馋都难!
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②烤羊腿 吃一斤送一斤 88元=2斤羊腿肉
③ 雪花啤酒买一送一
买三送一
⑤
所有汤菜、小吃
买五送一
但顺水湾的用餐环境
已经是柳州牛杂店里数一数二的了!
分为室内和室外两个区域
室内宽敞舒适,适合多人聚会
室外还有小花园,十分惬意!
不论是朋友聚会、家人聚餐还是情侣约会
来这都是不错的选择!
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去吃就完事!
# 顺水湾牛杂 #
驾鹤店
营业时间:11:00-凌晨01:00
订餐电话:13607822181、0772—8815311
柳北店
营业时间:11:00-凌晨01:00
订餐电话:0772-2562899编辑|辣妹 图片|胡晓
主编|阿葵 本文纯属原创 严禁转载(广告)